Faba Verdina ‘Faba del marisco’

Ingredientes

300 gr alubia verdina, 2 nécoras, 150 gr almejas, 12 langostinos, 12 mejillones, ½ cebolla, 1 zanahoria, 1 yomate, ½ puerro, 2 dientes de ajo, ½ vino blanco, pimentón, 1 pizca colorante.

Elaboración

Ponemos a cocer las verdinas (previamente puestas a remojo 12h antes) junto con la cebolla, zanahoria y el puerro; todo bien picado.

En una sartén pochamos los ajos picaditos, seguidamente troceamos las nécoras por mitad y los langostinos. Saltemos un poco y añadimos el vino blanco.

Dejamos reducir y echamos el tomate bien picadito y sin piel.

Agregamos las almejas, los mejillones cocidos, el pimentón, una pizca de colorante y un poco de agua.

Dejamos cocer todo unos minutos y echamos las verdinas.

Dejamos cocer todo junto a poca temperatura unos minutos más para que se mezclen bien todos los sabores.

Ingredientes

400 gr verdinas, 400 gr sepia pequeña, 1 cebolla mediana, 4 dientes ajo, ½ cucharadita de sal, Pizca de pimentón, un chorro aceite oliva virgen extra, 1 hoja laurel, agua.

Elaboración

Ponemos una olla con las verdinas (Previamente puestas a remojo 12h antes) y agua fría que las cubra. Agregar los ajos sin pelar, la cebolla picada, el laurel, el pimentón, sal y aceite. Cocer hasta que estén tiernas y el caldo haya reducido un poco.

Limpiamos y lavamos la sepia en abundante agua fría y las troceamos.
10′ antes de servirlas, las pasamos en una sartén con un chorro de aceite.
Las echamos a la olla junto con las verdinas a cocer unos minutos.